在刷手機短視頻時，經(jīng)常有這樣的內(nèi)容——一些電商博主聲稱，只需用紫光燈照射蔬菜，若表面出現(xiàn)熒光現(xiàn)象，即可斷定蔬菜含有農(nóng)藥殘留。這種方法靠譜嗎？紫光燈真有這么大威力？

“我們在市場上對在售蔬菜進行紫光燈照射，發(fā)現(xiàn)一部分蔬菜出現(xiàn)了熒光反應，而另一部分則沒有熒光反應?！笔袌霰O(jiān)管局工作人員帶上這些樣品來到食品安全快檢室，通過對比實驗揭曉“紫光燈是否能檢測出農(nóng)藥殘留”。

實驗人員將有熒光反應的蔬菜（刀豆、萵筍、四季豆）和無熒光反應的蔬菜（小白菜）分別進行農(nóng)藥殘留快速檢測，通過對樣品進行破碎、勻漿、提取待測液、添加檢測試劑、孵育后進行上機檢測，檢測結(jié)果顯示兩類樣品均為合格，無農(nóng)藥殘留。隨后，又對無熒光反應的蔬菜噴灑了部分常見農(nóng)藥，并再次使用紫光燈照射，但蔬菜上并未出現(xiàn)熒光反應。

“實驗結(jié)果表明，在紫光燈照射下蔬菜是否出現(xiàn)熒光反應，不能直接說明蔬菜是否存在農(nóng)藥殘留超標。”實驗人員介紹，在實驗室檢測過程中，可以利用特定試劑與農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留物發(fā)生熒光反應，繼而經(jīng)過紫光燈的照射即可見到熒光反應，達到檢測農(nóng)藥殘留的目的。然而，這種方法并不是非常準確或科學，因為有些蔬菜自身也會發(fā)生熒光反應。

研究表明，有些蔬菜在生長和儲存過程中，自身會產(chǎn)生一定的熒光物質(zhì)，如：阿魏酸、香豆素類和黃酮類，它們是植物用來抗衰老的，在紫光燈照射下也可能會出現(xiàn)熒光反應。這種情況并不特定于某一種蔬菜，但在某些蔬菜如豆角上較為顯著，這些天然物質(zhì)對人是無害的。所以，用紫光燈照射蔬菜水果發(fā)熒光并不能說明它有農(nóng)藥殘留，沒有熒光也不能說它就沒有農(nóng)藥殘留。