食用菌專家 劉曉龍

黑木耳有三種栽培模式，包括黑木耳地栽、黑木耳大棚掛袋栽培和黑木耳地棚栽培。本文從栽培管理技術(shù)、氣候條件以及黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)行比較，菌農(nóng)可以根據(jù)三種模式的技術(shù)特點(diǎn)選擇適宜的栽培模式，同時(shí)介紹了黑木耳地棚栽培關(guān)鍵技術(shù)，供菌農(nóng)參考。

三種黑木耳栽培模式對(duì)比

黑木耳地栽技術(shù)簡(jiǎn)單，但受春季低溫干燥、夏季高溫多雨等氣候影響大，菌包催耳期無(wú)雨、多風(fēng)、干燥，氣溫低、出耳慢、出不齊，甚至憋芽，出耳期處在高溫連雨天，耳片生長(zhǎng)快、耳片薄，發(fā)生細(xì)菌性流耳等，黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量無(wú)法保證，個(gè)別年份減產(chǎn)30-40％，為菌農(nóng)造成經(jīng)濟(jì)損失。

黑木耳大棚掛袋栽培菌包在大棚內(nèi)出耳，菌包開口出耳早，低溫出耳耳片厚實(shí)，質(zhì)地密、質(zhì)量好、價(jià)格高。但黑木耳大棚掛袋栽培技術(shù)復(fù)雜，如果菌包開口過(guò)早，受低溫影響長(zhǎng)出的耳片發(fā)黃，質(zhì)量下降；如果菌包開口過(guò)晚，后期高溫導(dǎo)致耳片變薄，質(zhì)量差。

黑木耳地棚栽培結(jié)合以上兩種栽培模式特點(diǎn)，菌包放在大棚地面畦床上密擺催耳，4月5-15日菌包開口，比地栽提前20天；5月10-15日分床出耳，5月25日-6月20日采收，這個(gè)時(shí)期溫度低，黑木耳質(zhì)量好，保證黑木耳質(zhì)量不受早春災(zāi)害性氣候影響，菌包出耳早，出耳整齊一致，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

黑木耳地棚栽培關(guān)鍵技術(shù)

品種選擇：選擇形狀好、抗雜性強(qiáng)、適合小口出耳的少筋或半筋黑木耳品種。

生產(chǎn)季節(jié)：1-2月生產(chǎn)菌袋，4月10-20日菌包開口、扣棚集中催耳，5月25日開始采收。

做畦扣棚：地棚長(zhǎng)度根據(jù)畦床長(zhǎng)度確定，寬度為兩個(gè)畦床扣一個(gè)棚，搭建圓頂拱棚，棚寬3.4-4.2米，高1.8米。耳床提前殺蟲滅菌，然后鋪透水膜及噴淋設(shè)施?？叟锓椒ㄊ?個(gè)畦床在中間2個(gè)畦床上扣棚，再間隔二個(gè)畦床扣棚。采用鋼筋或鋼管做棚架，然后在棚架上覆蓋塑料薄膜。

菌包開口催耳：菌包4月10日前后開口，開口數(shù)量220-250個(gè)，口深0.7-0.9厘米。開口后菌袋在棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)3-5天，待開口處菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)移至地棚內(nèi)密擺催耳，溫度控制25-28℃，空氣濕度控制到80-85％。當(dāng)耳片長(zhǎng)至1厘米時(shí)將一個(gè)畦床的菌包分別擺放到兩個(gè)畦床，分床后將地棚塑料膜卷至棚頂或揭掉，以后噴水、采收等管理措施與春耳地栽相同。